Czy muzyka podczas jedzenia ma wpływ na smak potraw? Okazuje się, że tak. Profesor Charles Spence z Uniwersytetu Oksfordzkiego przeprowadził badania, z których wynika, że to czego słuchamy przy spożywaniu posiłków może autentycznie poprawić lub pogorszyć smak posiłku, niemal jak sól czy pieprz.
DLA CIEBIESamsung - przegląd oferty lodówek
Prezentując wyniki swojego badania naukowiec sugeruje, że dania kuchni francuskiej, na przykład, lepiej smakują przy akompaniamencie akordeonu grającego melodie z tamtych regionów. Puccini w tle natomiast poprawia smak dań z makaronu.
To nie wszystko. Badania wykazały też, że przy muzyce klasycznej wina sprawiają wrażenie trunków wyższej jakości, a utwory o wolnym tempie zapewniają, że smak pozostanie dłużej w ustach. Kolejny, mniej już zaskakujący wniosek jest taki, że im bardziej podoba nam się muzyka, tym bardziej smakuje nam potrawa.
„Trzeba pamiętać, że smak to kwestia zmysłów, a nie ust. To nie język jest odpowiedzialny za jego odczuwanie, ale mózg, który analizuje sygnały docierające z języka i kubków smakowych. Otoczenie ma znaczący wpływ na nasze doświadczenia kulinarne: muzyka może «oczyszczać» podniebienie, wpływać na zmysł smaku, zmieniać sposób jego działania, a także zwiększać intensywność doznań smakowych. Nawet niewielkie zmiany w otoczeniu mogą więc znacząco zmienić odbierany smak dań” – skomentował prof. Spence.
Prof. Spence nawiązał też do technologii Multi-room, umożliwiającej odtwarzanie dźwięku w wielu pomieszczeniach i kontrolowanie audio w całym domu. – „Technologia Multi-room może zatem umożliwić autentycznie wielozmysłowe doświadczenie kulinarne. W każdym pomieszczeniu można wykorzystać muzykę w taki sposób, aby podkreślała i wzbogacała smak tego, co jemy”.
„Dzięki temu, że w różnych pokojach możliwe jest odtwarzanie różnych rodzajów muzyki albo tego samego utworu, mogliśmy łatwo przeprowadzić badania, w czasie których uczestnicy wraz ze swoim jedzeniem i napojami przechodzili z pomieszczenia do pomieszczenia, sprawdzając, jak atmosfera tworzona przez muzykę wpływa na odczuwanie smaku” – dodaje prof. Spence.
Źródło: Sony
